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第311章装香肠
 好不容易打发走了张家人,叶青赶紧让叶骏北帮忙把锅里的‮态变‬辣汤底给倒了,重新换上了早就预备在旁的正常汤底。一家人其乐融融的重新吃饭,唯有张秀疼的厉害,吃的极少便进了屋。

 吃完火锅身上倒是热乎了,可活儿还没干完呢。

 叶平荣和叶骏北父子放下碗筷,就去提水冲院子。一人冲水,一人清扫,是猪臭味儿的院子,很快冲洗的干干净净。随着夜风凉凉,残留的臭味儿也被吹散在风中。

 虽然今天捉弄了宋氏一番,那对贼夫一时半会儿估摸着也不会再上门,这本是一件高兴事儿。可叶青心里还是闷闷的,斜卧在炕上,望着窗户发呆。心心念念的那个人已经走了好几天,是否这时候也在想着自己呀?

 彻夜无眠!

 翌叶青起时,竟瞧见秋生一个人在驾驴车。她扫了一圈周围,并未瞧见叶骏北,出声问道:“秋生哥,怎么就你一个人?”

 秋生抬起头,俊脸笑的如三月旭,似乎晒化了一早的寒霜。但他随即又有几分疑惑的问道:“骏北带你嫂子去看大夫了,我今儿一个人去走村窜巷,你不知道?”

 “我嫂子病了?”

 叶青口而出,但转眼间就想明白了——张秀肯定是昨儿被撞的严重了。随即,她立刻在心中破口大骂:宋氏这个黑心肝的乌王八蛋!

 “嗯,哎——青青,你去哪儿啊?”

 秋生还没来得及转告叶青几句话,叶青已经跑出院子了。

 叶青跑到半路便碰见了看完病回来的叶骏北夫妇,以及抱着宝宝的许氏。一家人在大路口寒暄了两句,便迅速的往家赶。

 张秀这一撞,可心疼坏了叶骏北。嘘寒问暖、端茶递水、百般照顾也不过如此,让她感动的热泪涟涟。有夫如此、有夫家如此,夫复何求?

 叶青熬了点粥,一家人凑合着吃了一顿后,便去各忙各的事儿。尤其是叶青,她得把昨儿杀的猪给腌好,留一些新鲜的外,其余的都得晾晒成腊、酱,还要把昨儿剁碎的馅儿装香肠。

 腊这东西,其实很多地方都有,只是各地儿有各地儿的风味儿,味道自然不同;再加上猪种不同、质不同,云贵川一带有腊、老腊的说法。其实,本质上差不多,只是叫法和味道有些差异罢了!

 腊货的做法不难,用盐‮劲使‬儿的往,使其入味、保鲜,质不腐,然后便挂晒到通风的地方,风干里的水分。自家杀的猪没注过水,自然水分少,挂晒的时间也能相对缩短,基本上不会出现腐、臭。等晾晒之后,再用烟熏,然后挂到凉、干燥、通风处,便能存放好些日子了!

 云贵川一带好吃的不仅仅是腊,腊肠也非常的好吃。况且,腊肠比腊吃饭更简单,活蒸、或煮、或烧烤、或油炸。。但做法,却是有些麻烦的。光是洗刷那猪小肠,就废了半天功夫!

 “青青,你让我给你这个漏斗干啥?口子还这么小!”叶骏北把玩着袖珍的漏斗,百思不得其解!

 叶青笑而不语,从他手里接过漏斗,转身便去清洗,顺手从碗柜里拿了一个空碗出来,把漏斗放进了空碗里。随后,便把装着碎的瓦缸给搬到了面前,然后把一大盆调好的料倒进了瓦缸内,顺手到了些白酒进去。

 叶骏北顿时目瞪口呆,这么多辣椒面、花椒粒、胡椒粉这些还能吃吗?

 “青青,你到底要做啥啊?我有点怕吃了!”

 “怕了?那你以后别夹,你可记住了哟?”

 叶骏北一听就急了,心道自己说错了话,赶紧赔不是,“哎哟,哥的好妹妹,哥开玩笑呢。哪怕你给哥一碗毒药,哥哥喝下去也不带犹豫的呀。更何况,你做的都是美味,哪儿会不能吃?哥哥我。。”

 “得了得了,我还真是小看了你。”拍马的功夫,不错不错,越发的炉火纯青了,不过,她很是受用。她美滋滋的摇了摇尾巴,笑嘻嘻的道:“你帮我把碗柜里我刷好的肠衣拿出来,等我拌匀,就能装香肠了。”

 虽然不知道香肠为何物,但是他多多少少把香肠和腊联系一起了。于是,干劲儿十足,帮着叶青打下手,跑的格外殷勤。

 叶青见状,心里又是一阵郁闷,若是无言那厮还在这里,忙前忙后给自己打下手的就是他了。现在想想,她一个野丫头能把当今七皇子使唤的团团转,也算是一种荣誉和成就了。就是不知道,这种荣誉和成就感能不能持续一辈子了,哎,造化人啊!

 肠衣是叶青早就准备好的,她让叶骏北去张秀屋里取了一些呢绒线和绣花针,兄妹俩一人抓肠衣,一人套线,把肠衣的一端扎住封口。而另一端,则是绑在了漏斗的下方。

 “大哥,你往漏斗里灌,我挤,大概装了一尺的时候就拴一下,然后再继续。”

 “好!”

 叶骏北也是个有慧的主儿,叶青说了一遍,他便领悟了要诀。兄妹俩配合的极好,默契十足。

 叶青用手将块青青从肠衣口往下端挤,不敢太用力挤太紧,怕把肠衣挤破、她也不敢不用力,怕没挤紧坏了。慢慢的挤过后,装了大概二十节,系好绳子后,才把剩下的肠衣剪下。

 叶骏北惊讶的望着筲箕里堆放着的香肠,双眼瞪得大大的,半天没说出一个字来。但心里却是把叶青佩服的五体投地,除了赞叹还是赞叹,这东西,怕是一个村儿都该羡慕了!

 叶青也不急,点燃油灯,把叶骏北取来的绣花针在火上消过毒之后,便在穿好的香肠上一阵胡乱扎。只是,针眼小,扎过之后也没见哪儿了。

 “青青,你这是干啥?”

 面对叶骏北这个好奇宝宝,叶青耐着子解释道:“排除肠衣里的空气和水分,这样才能使紧实,否则都得坏了。你去后院取一竹竿来,咱们把香肠全部挂上。”

 “哎!”

 叶骏北应了声,飞奔一般跑了!

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